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在垂直种植草莓和水培浆果生产领域，正发生着一件值得注意的事情：该行业资金最雄厚的运营商们正同时押注同一方向。Plenty将其位于弗吉尼亚州里士满的整个工厂转为草莓生产。 Oishii公司筹集了1.5亿美元资金，用于扩大高端浆果种植规模。Driscoll’s——作为全球最大的浆果品牌，占据北美市场约三分之一份额——正在投资水培草莓的研发。彭博社在2025年年中报道称，随着破产潮的退去，行业正逐渐聚焦于浆果和微型蔬菜，认为这两个作物类别最有可能维持室内种植的盈利运营。
这并非巧合，也不是炒作。这是历经数年痛苦淘汰过程后的结果。在2022年至2024年的行业洗牌中幸存下来的经营者们，深刻认识到哪些作物才能真正支撑起室内生产的成本结构。 叶菜类——作为大多数早期垂直农场默认种植的作物——结果却沦为一场残酷的大宗商品博弈。利润微薄，来自露天种植和温室生产商的竞争异常激烈，而且当产品在货架上看起来毫无二致时，要实现差异化营销更是难上加难。为何垂直农场屡屡失败——幸存者又采取了哪些不同的做法
草莓则有着根本性的不同：作为一种在可控环境下种植的作物，它能产出真正与众不同的产品，消费者愿意为此支付显著更高的价格。
为什么草莓适合在室内种植
室内草莓生产的经济效益基于一些结构性优势，而这些优势并不适用于大多数其他作物。
溢价是最显而易见的。消费者为标榜“本地产”、“无农药”和“藤上熟”的草莓已经支付了显著更高的价格。室内种植的草莓不仅满足这三项条件，还具备第四项优势：全年供应。在冬季，当露天种植的草莓要么无法供应，要么只能从墨西哥和南美进口（成本更高、质量更低）时，室内种植的草莓在几乎没有竞争的情况下能卖出最高价。淡季才是真正利润的来源。
全年稳定的品质消除了导致新鲜农产品行业经营困难的波动性。露天草莓种植具有季节性，受天气影响，且越来越容易受到气候事件的干扰。在受控的室内环境中，无论是一月份还是七月份，生产的草莓都完全一致——风味、外观和保质期都相同。对于希望保持生鲜专区商品稳定性的零售采购商而言，这种可靠性具有真正的价值。
产量密度极具吸引力。多层水培系统每平方米的产量可达12.5公斤，大约是传统露天种植单位面积产量的两倍。当能够垂直堆叠种植层时，设施占地面积每平方英尺的有效产量将成倍增长。垂直农业中真正能盈利的5种高价值作物
绝不能忽视的挑战
人们对室内草莓种植的热情是有道理的，但其中的挑战也是切实存在的，而且比叶菜类种植的挑战大得多。任何进入这一领域的人都应清楚自己将面临什么。
授粉是第一道主要难关。室内没有天然传粉者。每个商业化室内草莓种植项目都需要制定授粉策略——通常采用人工饲养的大黄蜂群、机械授粉系统或人工授粉。每种方法在成本、可靠性和可扩展性方面都有其利弊。大黄蜂群需要精心管理环境（温度、湿度、气流），以保持蜂群的健康和活跃。 机械授粉系统会增加设备成本和维护成本。人工授粉则劳动密集，且难以实现规模化。授粉不当不仅会降低产量，还会导致果实畸形、无法销售。
其能耗远高于叶菜类。草莓需要更强的光照（更高的日照量目标），昼夜温差控制需更为精确，且生产周期更长。行业估算显示，与生菜或香草相比，每公斤草莓的能源投入是其两到三倍。在电价超过每千瓦时0.10美元的市场中，仅能源成本这一项就足以决定该种植项目是否可行。
与叶菜类相比，草莓的温控要求更为复杂。草莓植株对温差、湿度波动和气流模式更为敏感。 结果作物需要更精密的环境管理方法——通过在夜间精确调控温度下降幅度来诱导开花，调节湿度以预防灰霉病，并确保空气流通既能增强茎秆强度，又不会导致花朵干枯。专为结果作物（而不仅仅是叶菜类）设计的精准环境控制系统，已不再是奢侈品，而是必不可少的先决条件。
佐治亚大学的研究为日益受到关注的种植系统问题提供了有价值的补充视角。他们的研究发现，在草莓生产方面，基质栽培系统无论在产量还是资源利用效率上，都优于水培方法（NFT 和 DWC）。然而，垂直塔式布局展现出了令人鼓舞的结果，这表明随着技术的成熟，经过优化的塔式系统或许能缩小这一差距。水培、气培还是鱼菜共生？为您的农场选择合适的种植系统
下注的运营商们
引领草莓产业转型的公司采取了截然不同的策略，这些差异颇具启发性。
Oishii 从一开始就将自身定位于超高端市场，以令大多数农产品采购商望而却步的价格销售日式“Omakase”草莓。该公司此次1.5亿美元的融资，是押注于室内种植浆果的奢侈品市场潜力足够深厚，足以支撑大规模生产。这一战略能否奏效，取决于在供应增加的情况下溢价能否维持——而这个问题目前尚未得到完全解答。
Plenty 或许做出了最具决定性的战略调整，将其位于里士满的整个工厂从叶菜生产全面转向草莓种植。这家公司曾筹集超过 9 亿美元资金，并建成了全球最大的垂直农场之一。完全转向浆果种植的决定表明，仅靠叶菜无法实现 Plenty 所需的单位经济效益——而草莓却能做到。
德里斯科尔公司的介入改变了整个品类的格局。当这一主导性的浆果品牌投入水培研发时，这表明室内草莓生产正从小众实验转向主流供应链的考量。德里斯科尔公司拥有分销基础设施、零售渠道关系以及品牌知名度，这些都是初创企业无法复制的。如果他们验证了这一商业模式，那么对于整个行业而言，规模化发展的道路将变得更加清晰。
数据所反映的市场机遇
预计到2028年，美国水培农业市场将以约20%的复合年增长率（CAGR）增长，其中草莓生产是该市场中增长最快的细分领域之一。水培农业的生产规模不仅在北美地区扩大，在欧洲、亚洲和中东地区同样呈现扩张态势，而这些地区的水资源短缺和粮食安全问题为水培农业创造了额外的需求动力。
一些垂直整合型企业报告称，其室内草莓的利润率达到50%至60%，资本回收期约为三年。但这些数据有重要的限制条件：它们通常反映的是直接向零售商销售（绕过分销商）、借助高度自动化来控制劳动力成本，且在能够获得全额溢价的市场中运营的企业。并非所有经营者都能达到这些利润率，而公布这些数据的企业也有动机展示其最佳情况。
对于大多数新进入者而言，更现实的情况可能是：在最初的两到三年里，随着团队制定授粉方案、优化气候控制方案、建立零售合作关系，并克服任何新作物种植所伴随的学习曲线，利润率可能会较低。能够成功的企业经营者，将是那些为这一起步期做好规划的人，而不是那些将盈利目标定在“第一天”的人。
这对种植者意味着什么
草莓种植模式的转变，是迄今为止最明显的迹象，表明室内农业行业正在超越第一代的假设，日趋成熟。在破产潮中幸存下来的企业，并没有继续押注于那些曾导致其陷入大宗商品陷阱的作物——而是转向了高附加值产品，在这些领域，室内生产能够带来真正的差异化优势。
对于考虑种植草莓的经营者而言，与叶菜类生产相比，这一发展道路需要更多的资金、更先进的技术以及更大的耐心。授粉管理、精确的环境控制以及更高的能源投入都是不可或缺的。但回报是，在消费者已表现出愿意为优质产品付费的市场中，草莓具有真正的定价能力。
未来十二个月将至关重要。普伦蒂（Plenty）位于里士满的设施将提供数据，证明大型垂直农场能否以具有竞争力的单位经济效益生产草莓。Oishii的扩张将检验超高端细分市场能否消化更大的产量。德里斯科尔（Driscoll’s）的研发成果将表明，传统浆果行业将室内生产视为互补还是威胁。
该行业最初押注于叶菜类。结果充其量只能说是喜忧参半。而对浆果类作物的押注则基于更充分的信息、更雄厚的资金支持，且瞄准了这样一个细分市场：在该市场中，室内农业的结构性优势——稳定性、质量和本地化——确实能带来溢价。这能否确保大规模经营的经济可行性，2025年和2026年将给出答案。
